Placera bakpapper i en form (ungefär 20cm x 20cm).

I en stor kastrull blanda strösocker och sirap. Kok på medium värme tills sockret smälter.

Rör om ofta tills blandningen blir ett mörkbrun färg (det brukar ta 4-8 minuter men kollar noggrant för det är väldigt lätt att bränna).

Ta bort från värme och tillsätt bikarbonat och vispa snabbt (blandningen kommer att stiga). Häll i formen direkt för blandningen kommer att stelna snabbt. Låt blandningen stelna helt (det tar ungefär 30 minuter).

Smälta chokladen i en Bain Marie (ni kan välja hur mycket du vill ha - 100g räcker men jag ville ha mer så använde 200g) och häll över blandningen. Låt chokladen stelna och sedan bryta i små bitar. Njut!