Print
Cornflake Cookie Cups with Polly Kick Ganache (gluten free

Glutenfria Cornflake Cookie Cups (med Polly Kick Ganache)

Servings 6 cookie cups

Ingredients

Cookie Cups:

  • 60g smör (smält)
  • 80g brun socker
  • 35g cornflakes (krossas is smulor)
  • 15g kakao
  • 50g glutenfritt mjöl
  • 2 matsked ljus sirap

Ganache:

  • 50g vit chocklad
  • 50g smör
  • 50g Polly Kick (bara de rosa)

Garnering:

  • Polly Kick

Instructions

  1. Smält smöret och ställ åt sidan. Sätta ugnen på 150ºC och smörja en muffinsform med 6 hål (jag använde en med hjärtan men det spelar inte så stort roll om du bara har en vanlig muffinsform). 
  2. Blanda de torra ingredienserna tillsammans i en stor skål. Tillsätt sirap till smöret och sedan häll i de torra ingredienserna. Rör om tills allting är väl blandat. Delar mellan de 6 formar och fyll varje till toppen.
  3. Baka i 14 minuter och ta ut från ugnen. De kommer att bubbla och se ut underbakad men de är färdiga. Ta en liten tesked och tryck när så att cookie degen kommer upp på sidorna och du är lämnat med en hål i mitten. 

  4. Låt de cookie cups svalna i 10 minuter. Sedan, tryck när en gång till så att hålarna blir ännu stora. Låt svalna helt innan du tar bort från muffinsformen. Det borde kommer ut ganska lätta men vara lite försiktigt!

  5. Ganache: i en kastrull, smälta långsamt smöret, chokladen och rosa Polly Klick tillsammans. Den Polly kommer att vara den sista att smälta men när det är klar, vispa snabbt tills blandningen är fluffig. Häll i de cookie cups (du behöver att vara snabbt för ganachen stelna sig snabbt).
  6. Ställa dem i kylskapet en stund (den varma ganachen kan göra dem lite mjuka) och sedan, garnera med Polly Kick.